Entrevero de Pinhão: a receita perfeita para aquecer os dias frios

Um clássico da Serra Catarinense

Quando o inverno chega ao Alto Vale e à Serra Catarinense, poucas receitas representam tão bem a culinária regional quanto o Entrevero de Pinhão. Rico em sabores, colorido e extremamente nutritivo, ele reúne carnes, legumes e o ingrediente símbolo do inverno catarinense: o pinhão.

Ideal para reunir amigos e familiares, o Entrevero é uma refeição completa que aquece o corpo e cria momentos especiais ao redor da mesa.

Por que fazer Entrevero de Pinhão no inverno?

• Aproveita a safra do pinhão.
• É uma refeição nutritiva e energética.
• Perfeita para dias frios.
• Serve várias pessoas.
• Valoriza a culinária típica de Santa Catarina.

Ingredientes

Carnes

• 300g de carne bovina em cubos
• 300g de carne suína em cubos
• 300g de linguiça calabresa fatiada
• 200g de bacon em cubos

Legumes e vegetais

• 1 cebola grande picada
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 1 pimentão amarelo em tiras
• 2 tomates picados
• 2 cenouras em rodelas finas

Ingrediente principal

• 500g de pinhão cozido e descascado

Temperos

• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino
• Cheiro-verde picado
• Alho picado
• Azeite ou óleo

Modo de Preparo

1. Cozinhe o pinhão na panela de pressão por cerca de 40 minutos.
2. Descasque e reserve.
3. Em uma panela grande ou disco de arado, frite o bacon.
4. Adicione a linguiça e deixe dourar.
5. Acrescente as carnes bovina e suína.
6. Refogue o alho e a cebola.
7. Adicione os legumes e mexa bem.
8. Junte o pinhão.
9. Tempere com sal e pimenta.
10. Cozinhe por mais 10 minutos.
11. Finalize com cheiro-verde.

Tempo de Preparo

• Preparo: 20 minutos
• Cozimento: 50 minutos
• Tempo total: 1h10min

Rendimento

Serve de 6 a 8 pessoas.

Dica Especial

Para um sabor ainda mais intenso, prepare a receita em disco de arado sobre fogo a lenha.

Harmonização

• Vinho tinto seco
• Suco de uva integral
• Quentão sem álcool

Curiosidade

O Entrevero surgiu entre tropeiros e trabalhadores rurais da região Sul, que aproveitavam diferentes tipos de carnes e ingredientes disponíveis para criar uma refeição completa e saborosa.